Продавець kupuy.net розвиває свій бізнес на Prom.ua 13 років.
Знак PRO означає, що продавець користується одним з платних пакетів послуг Prom.ua з розширеними функціональними можливостями.
Порівняти можливості діючих пакетів
Bigl.ua — приведет к покупке
Кошик
235 відгуків
+380 (63) 245-87-55
+380 (98) 093-08-63

Що ми знаємо про рослинному маслі

Що ми знаємо про рослинному маслі

 

Про лікарські властивості рослинних олій відомо з давніх часів: ще медики Давньої Греції і Риму поряд з цілителями східних країн використовували їх для лікування різних недуг. У наш час високих технологій численні наукові дослідження неодноразово доводили їх позитивний вплив на здоров'я.

Головною особливістю всіх рослинних олій є вміст в них незамінних жирних кислот омега-3 і омега-6 , які відіграють важливу роль в організмі: знижують рівень холестерину, зміцнюють серцево-судинну та імунну системи, беруть участь у ліпідному обміні і так далі. Рослинні олії багаті вітамінами і мінералами. Особливо багато в них вітамінів-антиоксидантів – А, В, Е , які запобігають передчасному старінню клітин, зберігаючи тим самим наші здоров'я і молодість. Однак у кожного з олій є специфічні властивості: як лікувальні, так і кулінарні.

Кукурудзяна олія

Це рослинне масло є найпоширенішим після соняшникової та оливкової. До кінця 18 століття основним джерелом крохмалю вважався картопля, однак невдовзі для її отримання також стали використовувати кукурудзу. У зв'язку з цим зросло і виробництво кукурудзяної олії.

Корисні властивості: Кукурудзяна олія вважається дієтичним завдяки своєму складу. Наприклад, вміст у ньому вітаміну Е і лінолевої кислоти вище, ніж в соняшниковій олії. У кукурудзяній олії міститься вітамін К, необхідний для нормального згортання крові, а згідно з останніми дослідженнями, який вплив на стан кісток, сполучної тканини, роботу печінки і нирок. Також кукурудзяна олія багата лецитином, завдяки якому знижується рівень холестерину, який провокує атеросклероз кровоносних судин.

Застосування в кулінарії : Недолік кукурудзяної олії полягає в тому, що воно випускається тільки у рафінованому вигляді: з допомогою деодорування забирається його специфічний запах. Використовується як для смаження, так і для заправки салатів, каш і іншого.

Масло волоського горіха

Вперше про корисні властивості волоського горіха вчені заговорили на початку сорокових років минулого століття: тоді в результаті дослідження було виявлено, що в ньому міститься велика кількість вітаміну С. Однак підвищений інтерес саме до олії, отриманої з цього горіха, виник в останнє десятиліття. Волоський горіх і його масло володіють однаковими поживними властивостями (за умови, що олія не піддається очищенню та тепловій обробці), але різниця в кількості продуктів: 35 г масла міститься стільки ж вітамінів і мікроелементів, скільки в 50 г горіхів.

Корисні властивості: Олія волоського горіха містить рекордну кількість поліненасичених жирних кислот омега-3 у порівнянні з іншими маслами, що робить його незамінним для профілактики серцево-судинних захворювань. У нього також входять вітаміни групи В, включаючи ніацин, вітамін Е, селен, фосфор, магній, цинк, залізо і кальцій. Масло волоського горіха багате антиоксидантами: елагова, галова і яблучна кислоти ефективно борються з вільними радикалами і канцерогенними речовинами, перешкоджаючи появі ракових клітин.

Застосування в кулінарії: У цього рослинної олії насичений горіховий запах і смак, тому вона ідеально підходить в якості заправки до салатів, рибних і м'ясних страв, пасти і навіть десертів. Слід пам'ятати, що при нагріванні масло набуває легку гірчинку, тому його краще вживати в сирому вигляді.

Кунжутна олія

Кунжут і кунжутна (сезамова) олія широко використовуються в кухні країн Сходу і в Аюрведі – індійської альтернативній системі медицини. Світле кунжутне масло отримують з сирого насіння кунжуту, а темне ― з смажених.

Корисні властивості: В ході дослідження, проведеного в 2006 році, американські вчені прийшли до висновку, що кунжутна олія допомагає знизити тиск, завдяки високому вмісту в ньому ненасичених жирних кислот. У кунжутній олії також є антиоксиданти сезамол і сезамінол, які сприяють схудненню, оскільки ефективно спалюють жир. Це рослинне масло багате кальцієм, який зміцнює скелет, бореться з мігренню і симптомами ПМС.

Застосування в кулінарії: Зазвичай світле кунжутне масло використовують для обсмажування продуктів у фритюрі, а темний ― для звичайної смаження. Крім того, кунжутна олія використовується у різних маринадах і соліннях.

Гарбузова олія

Про унікальні лікувальні властивості олії гарбуза знали ще корінні жителі Північної Америки, які з його допомогою лікували безліч захворювань: від інфекцій при порізах до ниркових кольок.

Корисні властивості: Гарбузова олія ― це джерело мікроелементів: у ньому міститься калій, магній, марганець, кальцій. Також в олії гарбуза присутні каротиноїди, зокрема зеаксантин, який захищає очі від розвитку дегенеративних патологій. Гарбузова олія допомагає при аденомі простати, тому чоловікам, які страждають від цього захворювання, необхідно включити його в раціон харчування. Завдяки вмісту рослинного білка кукурбітин, це масло допомагає позбутися від гельмінтів. Крім того, масло гарбуза багато триптофаном – незамінною амінокислотою, з якої утворюється гормон щастя серотонін. Тому гарбузова олія здатне полегшити депресивні стани.

Застосування в кулінарії: Гарбузова олія володіє тонким ароматом смаженого гарбузового насіння і найчастіше використовується якзаправка для салатів зі свіжих овочів.

Лляна олія

У Древній Русі льон вирощували повсюдно, адже з лляної тканини шили все: від верхнього одягу до мішків. Однак, крім використання в якості пряжі, насіння льону і лляну олію застосовували і для оздоровлення.

Корисні властивості: В олії льону міститься калій, магній, цинк, вітамін В і ліноленова кислота, необхідна для нормальної роботи серця і міцних судин. Особливістю льняного масла є вміст у ньому лігніну – цей фітоестроген позитивний вплив на гормональний фон жінки, тим самим знімає больові симптоми при ПМС, набряклість.

Застосування в кулінарії: Лляне масло використовують тільки в холодному вигляді, як при нагріванні воно втрачає свої цілющі властивості. Його додають у салати, вінегрети, соуси, каші.

Масло зародків пшениці

Це масло отримують шляхом холодного віджимання зернових зародків пшениці. Все багатство поживних речовин, що містяться в пшеничних зародках, отримало це унікальна за своїм складом масло.

Корисні властивості: В олії зародків пшениці міститься рекордна кількість вітаміну Е, який є потужним антиоксидантом. Також в маслі присутні вітаміни А, Д, протеїни і лецитин. Всі ці речовини надають позитивний вплив на шкіру, волосся і нігті, тому це рослинну олію використовують для лікування шкірних захворювань, при дуже сухій шкірі, для профілактики випадіння волосся. Пшеничні паростки містять октакосанол – природний алкалоїд, який знижує рівень холестерину, робить благотворний вплив на серце і печінку. Олеїнова і стеаринова кислоти, які містяться в цьому маслі, не виробляються організмом, тому повинні надходити з їжею. Вони покращують роботу імунної і нервової системи, прискорюють процеси регенерації.

Застосування в кулінарії: Масло зародків пшениці не витримує високих температур. Використовується як добавка в каші, салати, випічку.

Існує три основних способи отримання олії:

  • холодний віджим (механічна обробка сирого продукту)
  • гаряче пресування (обробка насіння смажених)
  • екстракція (обробка сировини розчинниками, які вбирають жир)

Після отримання олію очищають. В залежності від методу очищення масла бувають:

  • рафіновані (пройшли механічне очищення від домішок)
  • рафіновані (пройшли хімічне очищення; далі такі олії піддають гідратації – очищенню гарячою водою і виморожуванню, і деодоруванню – обробці сухим гарячим паром)

Найбільш корисними вважаються нерафіновані олії, отримані шляхом холодного віджимання, так як в них зберігаються всі корисні речовини. Такі масла потрібно зберігати в темному скляному посуді не більше трьох місяців.

Наскільки вам зручно на сайті?

Розповісти Feedback form banner