Застосування

Рекомендується вживати по 1-3 чайній ложці житнього солоду щодня з метою загального оздоровлення та очищення організму від шлаків, для підвищення енергетичного тонусу, нормалізації білкового та жирового обміну, зниження рівня «шкідливого» холестерину, стимуляції кровотворення і вироблення інсуліну, для поліпшення травлення, а також в якості ідеального середовища для розвитку корисних кишкових бактерій.

У зв'язку з тим, що жито суттєво підвищує кислотність шлункового соку й підсилює перистальтику кишківника, житній солод слід застосовувати з обережністю при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки, при гастриті з підвищеною кислотністю, при хронічному панкреатиті або холециститі у стадії загострення, при декомпенсованому або субкомпенсованому дисбактеріозі.

Корегуйте дозування в залежності від індивідуальних особливостей організму та вашого самопочуття. Житній солод є приємним на смак, тому його можна вживати як окремо, так і в якості харчової домішки у домашню випічку, супи, м'ясні та овочеві страви, салати, соуси, фруктові пюре, кефір, йогурти та ін.

Дуже смачним є житній квас, зроблений за наступним рецептом: 2 ст. л. солоду заливаємо 1 літром кип'яченої води з температурою 60 градусів Цельсія, витримуємо 1 годину, потім переливаємо в іншу ємність, фільтруючи осад. Додаємо 2 ст. л. цукру, 1-2 гр. сухих дріжджів, трохи родзинок за бажанням, після чого витримуємо суміш при температурі не нижче 20 градусів протягом доби. Потім ще на добу ставимо в холодильник. Тепер квас готовий до вживання. Пляшка в закритому вигляді може зберігатися у холодильнику протягом неділі.

Якщо квас не до вподоби, із солоду можна приготувати поживний напій: 1 ч. л. солоду залити 200-250 мл кип'яченої води з температурою 60 градусів, ретельно розмішати, дати відстоятися протягом 5 хвилин, а потім перелити в іншу ємність, залишаючи осад на дні. Напій готовий до вживання, для поліпшення смаку можна додати молоко або вершки.

Багато людей, піклуючись про своє здоров'я, вже придбали електричні хлібопічки. Пропонуємо кілька рецептів для випічки житнього, пшенично-житнього або солодового домашнього хліба. Солод сприяє набуханню борошна, посилює бродіння, покращує еластичність тіста та структуру хлібної м'якушки, збільшує термін зберігання готового продукту.

• У будь-який відомий вам рецепт хлібного тіста можна додати «Солод» з розрахунку 3-5% від ваги борошна.
• Хліб солодовий: 700 г пшеничного борошна, 400 мл води 18-20 С°, 30-35 г солоду, 7-8 г сухих дріжджів, 10 г рослинної олії, 1 ст. л. цукрового піску, 1-2 ч. л. солі.
• Хліб пшенично-житній: 600 г пшеничного борошна, 100 г житнього борошна, 420 мл води 18-20 С°, 30-35 г солоду, 7-8 г сухих дріжджів, 10 г рослинної олії, 1 ст. л. цукру, 2 ч. л. солі.

Житній солод можна також застосовувати зовнішньо, роблячи маски для об'єму двічі на тиждень. Така маска живить шкіру, підвищує її тонус, розгладжує дрібні зморшки, надає здоровий колір обличчю. Візьміть 1 ч. л. солоду, ретельно розмішайте з 1 ч. л. меду та 1 яєчним жовтком, нанесіть на чисту шкіру на 20-30 хвилин, потім змийте теплою водою.